Los establecimientos de restauración deben contar con un sistema de autocontrol basado en el APPCC

Cualquier empresa alimentaria en la que haya manipulación de los alimentos, como por ejemplo los establecimientos de restauración, necesita un sistema de autocontrol basado en el análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).

La inocuidad de los alimentos es el resultado de diversos factores, entre los que se incluyen el cumplimiento de los requisitos legalmente obligatorios y la aplicación de programas de autocontrol en materia de seguridad alimentaria. Sigue leyendo “Los establecimientos de restauración deben contar con un sistema de autocontrol basado en el APPCC”

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