Cualquier empresa alimentaria en la que haya manipulación de los alimentos, como por ejemplo los establecimientos de restauración, necesita un sistema de autocontrol basado en el análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).
La inocuidad de los alimentos es el resultado de diversos factores, entre los que se incluyen el cumplimiento de los requisitos legalmente obligatorios y la aplicación de programas de autocontrol en materia de seguridad alimentaria. Sigue leyendo “Los establecimientos de restauración deben contar con un sistema de autocontrol basado en el APPCC”
